ミュゼ 静岡

日本人に不足しがちな栄養素

食べ物が溢れかえっている今の日本で、栄養不足になることがあるでしょうか。 毎日好きなものを食べていると感じている人は少なくありませんが、客観的には、栄養不足になりやすいことが指摘されています。日本人の食事は、脂肪や炭水化物は十分すぎるほど摂れているのに、ビタミンやミネラルといった栄養素は不足しています。これは日本人全体の食事が、ビタミンやミネラルが多く摂れる和食から、脂肪分がカロリーが高い欧米食に変わってきている為です。また、野菜などの素材そのものに含まれる栄養素も減ってきています。1本のにんじんが含有しているビタミンA量を比較すると、1950年と1980年とでは、昔の1/3になっています。今なお、野菜の含有する栄養量は、減りつづけているといいます。たとえ緑黄色野菜の多いメニューにして、ビタミンやミネラルがわずかしか得られません。日本の土地が弱っていることが、野菜の栄養価が下がってきている原因です。ビタミンやミネラルがどこからくるかといえば、野菜をつくっている土です。土壌のビタミンやミネラルが減ると、私たちの体の中の栄養も不足するのです。加工食品が増えていることも、ビタミンやミネラルといった栄養素が不足する原因のひとつです。加工食品はそんなに食べていないという人もいると思いますが、玄米を精製して白米にするのも調理するのも加工の一種です。加熱をすれば熱に弱いビタミンは壊れてしまいます。体にいい食事をしているつもりでも、ビタミンやミネラルなどの栄養素が不足しないように、サプリメントを使うのは良い方法といえます。

 

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